27Sep

> Detail Milchsaure Fermentation von Gemüse in Theorie und Praxis

Dauer: 8 Einheiten > Detail

Die Milchsäuregärung ist die älteste Konservierungsmethode der Welt. Dabei setzen Bakterien die in einem Produkt vorhandenen Zuckermoleküle im Zuge ihres Energie-Stoffwechsels zu Milchsäure um und produzieren zusätzlich der Gesundheit zuträgliche Stoffe. Das Ergebnis ist ein von Mikroorganismen vorv...

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