Sie wollen kreative und naturnahe Verarbeitungsideen für ihr Rindfleisch bekommen? In diesem Praxiskurs gibt der erfahrene Metzgermeister und Buchautor Hermann Jakob zahlreiche Anleitungen für innovative Rindfleisch-Produkte. Seminarinhalte sind: vorteilhafte Zerlegung und Zuschnitt für den Verkauf, Reifemethoden wie Dry-Aging, Wet-Aging, Aqua-Aging, Fat-Aging und Ash-Aging für einzelne Teilstücke, Herstellung verschiedenster Wurstarten in Bio-Qualität wie z.B. Rinderleberstreichwurst, Krakauer, Bratwurst, Käsekrainer, Zubereitung von Cevapcici und Hamburgern, Kalkulation von Rindfleisch, Frage- und Diskussionsmöglichkeit sowie ein umfangreiches Skript.
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